Tradinnovazione: ecco l’idea per il De Novo e D’antico di Cori insita nella proposta culinaria dello chef Costantino Prisco, che offre una cucina fondata sul recupero delle radici e innescata da un potente moto di innovazione: rivisitare in chiave e avanguardista i piatti tipici locali.
Lo Chef Costantino Prisco vuol rendere De Novo e D’antico l’avamposto laziale del casual dining, un punto di riferimento per quanti nella buona cucina non ricercano solo un appagamento del gusto, ma un’esperienza totalizzante grazie a una cucina moderna e innovativa, fondata sul recupero dell’identità tradizionale.
Dalla creazione dei menù, alla formazione della brigata di cucina, fino ad arrivare alla formulazione degli standard qualitativi, lo Chef applica la propria filosofia in tutti gli step necessari alla realizzazione di un progetto di successo, grazie alla grande passione coltivata sin da ragazzo e a un importante bagaglio di esperienza accumulato tra cucine italiane ed internazionali.